本教材为"全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材"之一,系根据本套教材的编写指导原则,结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成,围绕国家现行的功能性食品政策法规,密切联系研发和生产实际,系统介绍了如何开发和应用功能性食品。本书具有科学性、实用性、简明性、启发性、可读性等特点,主要介绍了食品源的生物活性成分,功能性食品的研发思路、评价及法规政策,以及不同功能性食品的开发及应用等内容,对今后一段时间内功能性食品工业的发展具有重要的指导意义。本教材为书网融合教材,即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源(PPT、微课等)、题库系统、数字化教学服务(在线教学、在线作业、在线考试),便教易学。
本教材主要供全国职业高等院校食品营养与健康、食品检验检测技术、食品生物技术、食品质量与安全等专业师生教学使用,也可作为从事功能性食品研究、开发和应用的人员的参考用书。
第一章绪论(1个资源)
第一章 绪论.pptx
第三章功能性食品开发与流程(1个资源)
第三章 功能性食品研发思路与流程.pptx
第四章功能性食品的评价(1个资源)
第四章 功能性食品的评价.pptx
第五章保健食品法规与管理(1个资源)
第五章 保健食品法规与管理.pptx
第六章降低发病风险功能性食品的应用(3个资源)
6.3章 降低发病风险功能性食品的应用.pptx
6.2章 降低发病风险功能性食品的应用.pptx
6.1章 降低发病风险功能性食品的应用.pptx
第七章促进机体健康功能性食品的应用(1个资源)
第七章 促进机体健康功能性食品的应用.pptx
第八章抵御外源有害因子功能性食品的应用(1个资源)
第八章 抵御外源有害因子功能性食品的应用.pptx
第九章其他功能性食品的应用(1个资源)
第九章 其他功能性食品的应用.pptx
第十章营养补充剂和特殊医学用途配方食品(1个资源)
第十章 营养补充剂和特殊医学用途配方食品.pptx
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