食品感官检验技术

全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材

ISBN: 978-7-5214-0330-5

作者:洪文龙,周鸿燕 主编

出版日期:2019-01

定价: ¥35 264千字

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本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一,系根据本套教材的编写指导思想和原则要求,结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点;内容主要涵盖食品感官检验的概述、感官检验的基础、感官检验的方法、感官检验实验等。本书具有浅显易懂、叙述完善、数字准确、操作性强、案例丰富等特点。本教材为书网融合教材,即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源(PPT、微课、视频、图片等)、题库系统、数字化教学服务(在线教学、在线作业、在线考试)。

本教材主要供高职高专食品营养与检测、食品质量与安全专业师生使用,也可作为食品分析检验人员的参考用书。


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