本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一,系根据本套教材的编写指导思想和原则要求,结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点;内容主要包括功能性食品的生物活性成分,增强体能、促进健康功能性食品的开发与应用,降低发病风险功能性食品的开发与应用,抵御外源性有害因子功能性食品的开发,其他功能性食品的开发等。本教材为书网融合教材,即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源(PPT、微课、视频、图片等)、题库系统、数字化教学服务(在线教学、在线作业、在线考试)。
本教材主要供全国高职高专食品营养与检测、食品质量与安全专业师生使用,也可作为从事功能性食品研究、开发和应用人员的参考用书。
第一章绪论(3个资源)
1.第一章 第一节 功能性食品及其基本特征.pptx
2.第一章 第二节 功能性食品与人类健康.pptx
3.第一章 第三节 功能性食品的现状与发展趋势.pptx
第二章功能性食品的生物活性成分(6个资源)
1.第二章 第一节 功能性碳水化合物.pptx
2.第二章 第二节 氨基酸、肽和蛋白质.pptx
3.第二章 第三节 功能性脂类.pptx
4.第二章 第四节 维生素.pptx
5.第二章 第五节 矿物质.pptx
6.第二章 第六节 植物活性成分.pptx
第三章增强体能、促进健康功能性食品的开发与应用(7个资源)
1.第三章 第一节 增强免疫力功能性食品的开发与应用.pptx
2.第三章 第二节 缓解体力疲劳功能性食品的开发与应用.pptx
3.第三章 第三节 改善生长发育功能性食品的开发与应用.pptx
4.第三章 第四节 促进泌乳功能性食品的开发与应用.pptx
5.第三章 第五节 辅助改善记忆功能性食品的开发与应用.pptx
6.第三章 第六节 改善睡眠功能性食品的开发与应用.pptx
7.第三章 第七节 抗氧化功能性食品的开发与应用.pptx
第四章降低发病风险功能性食品的开发与应用(14个资源)
p110 4-2 第四章-减肥功能性食品的开发.mp4
p106 4-1 第四章-肥胖的类型和原因.mp4
1.第四章 第一节 辅助降血脂功能性食品的开发与应用.pptx
2.第四章 第二节 辅助降血糖功能性食品的开发与应用.pptx
3.第四章 第三节 辅助降血压功能性食品的开发与应用.pptx
4.第四章 第四节 减肥功能性食品的开发与应用.pptx
5.第四章 第五节 缓解视疲劳功能性食品的开发与应用.pptx
6.第四章 第六节 调节肠道菌群功能性食品的开发与应用.pptx
7.第四章 第七节 通便功能性食品的开发与应用.pptx
8.第四章 第八节 促进消化功能性食品的开发与应用.pptx
9.第四章 第九节 辅助保护胃黏膜损伤功能性食品的开发与应用.ppt
10.第四章 第十节 改善营养性贫血功能性食品的开发与应用.ppt
11.第四章 第十一节 增加骨密度功能性食品的开发与应用.ppt
12.第四章 第十二节 清咽功能性食品的开发与应用.ppt
第五章抵御外源性有害因子功能性食品的开发(5个资源)
p156 5-1第五章-什么是血铅.mp4
1.第五章 第一节 辅助保护辐射损伤功能性食品的开发.pptx
2.第五章 第二节 促进排铅功能性食品的开发.pptx
3.第五章 第三节 提高缺氧耐受力功能性食品的开发.pptx
4.第五章 第四节 辅助保护化学性肝损伤功能性食品的开发.pptx
第六章其他功能性食品的开发(6个资源)
1.第六章 第一节 改善抑郁症功能性食品的开发.pptx
2.第六章 第二节 丰胸功能性食品的开发.pptx
3.第六章 第三节 抗龋齿功能性食品的开发.pptx
4.第六章 第四节 辅助抑制肿瘤功能性食品的开发.pptx
5.第六章 第五节 改善抑郁症功能性食品的开发.pptx
6.第六章 第六节 辅助降尿酸功能性食品的开发.pptx