本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点。内容主要包括概论、质量管理、机构与人员、厂房与设施、设备、物料与产品、文件管理、生产许可审查等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。
本教材主要供全国高职高专保健品开发与管理专业师生使用，也可作为食品行业培训用书。
第四章 厂房与设施(6个资源)
第一节 厂址的选择和总体布局.pptx
第二节 工艺布局.pptx
第三节 空调净化调节设施.pptx
第四节 室内装修.pptx
第五节 仓储区、质量控制区与辅助区.pptx
第六节 实验动物饲养区.pptx
第五章 设备(6个资源)
第二节 设备的选型、制造与安装.pptx
第一节 生产质量管理对设备的要求.pptx
第三节 设备的清洁与维修.pptx
第四节 设备的管理.pptx
第五节 计量管理.pptx
第六节 生产用水系统管理.pptx
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